果仁的好處 ^^

【明報專訊】最近有外國研究指出，每天吃果仁有助降低血脂和膽固醇水平，對保持心臟健康很有幫助。但是，聽說果仁是高脂食物，難道大家不怕肥嗎？肥，我當然怕啦！還是請教一下營養師，怎樣吃果仁才最健康。


果仁口感香脆，作為零食既美味又能「過口癮」，而且它是非常有營養的食物。


果仁所含的營養素主要有脂肪、蛋白質、維他命、礦物質和纖維，而它屬於高熱量食物，營養成分以脂肪佔了最大部分。


營養成分 脂肪佔最多


雖然果仁的脂肪含量高，但主要來自不飽和脂肪酸﹕「不飽和脂肪酸包括了單元不飽和脂肪酸（monounsaturated
fatty acid）和多元不飽和脂肪酸（polyunsaturated fatty acid），兩者都能降低血液中的『壞』膽固醇，而單元不飽和脂肪酸更能同時提升『好』膽固醇水平，所以是較好的脂肪。多攝取不飽和脂肪酸，有助降膽固醇，減低心血管疾病的風險，有利心臟健康。」


果仁的蛋白質含量也不低，甚至可媲美雞蛋。


以杏仁為例，1安士杏仁約含6克蛋白質，而一隻蛋白約有7克蛋白質，兩者含量相若。


此外，果仁的纖維也相當高，一個蘋果一般含2至3克纖維，1安士杏仁已有3.5克纖維，頗為高纖。「果仁還含有不同的微量元素，當中以維他命E和鋅 （zinc）的含量最豐富。維他命E有很好的抗氧化功效，而鋅則可以增強免疫力及加速傷口癒合，兩者都對身體有益。」


各式果仁 營養素相若


看來果仁是相當「有營」的食物，但不同種類的果仁，營養成分又有沒有分別呢？


各種果仁所含的營養素大致相同，只是各營養素的比例略有分別，例如杏仁、花生、腰果、開心果及夏威夷果仁等，都是單元不飽和脂肪酸多於多元不飽和脂肪酸，但合桃卻是含多元不飽和脂肪酸較多。


莫逾1安士 每周4至5次


無論吃哪種果仁，都能獲取當中的好處，反而進食的分量要特別注意﹕「果仁始終熱量高，吃得太多會攝取過多脂肪，容易致肥。現時澳洲和美國的指引都建議，每次吃果仁以1安士為宜，一個體重正常的成人，每周可以吃 4至5次，配合適量的運動，應不會有體重增加的問題。不過，需要減肥的人由於要控制每日攝取的熱量，吃了果仁就要相應調節當日的膳食。」


通常營養師設計的減肥餐單，都會列明每日添加油的攝取量，減肥人士應計算果仁的脂肪含量，並適量減少食油或肉類的分量，以作平衡。


另外，果仁是中普林食品，若經常食用，會增加痛風發作的機會，故痛風症患者每周只宜吃一次。對果仁過敏的人當然不可進食了。


提提大家，避免讓年紀太小的兒童吃果仁，以免梗塞。


講左咁耐, 或多或少我都係想 comfort 自己,
食多少少果仁係 0k 架!
點解咁講?
原因係我由澳洲買番黎個包果仁,
唔使一個月已經食左一大半啦!
有圖為証呀