果仁口感香脆,作為零食既美味又能「過口癮」,而且它是非常有營養的食物。
果仁所含的營養素主要有脂肪、蛋白質、維他命、礦物質和纖維,而它屬於高熱量食物,營養成分以脂肪佔了最大部分。
營養成分 脂肪佔最多
雖然果仁的脂肪含量高,但主要來自不飽和脂肪酸﹕「不飽和脂肪酸包括了單元不飽和脂肪酸(monounsaturated
fatty acid)和多元不飽和脂肪酸(polyunsaturated fatty acid),兩者都能降低血液中的『壞』膽固醇,而單元不飽和脂肪酸更能同時提升『好』膽固醇水平,所以是較好的脂肪。多攝取不飽和脂肪酸,有助降膽固醇,減低心血管疾病的風險,有利心臟健康。」
果仁的蛋白質含量也不低,甚至可媲美雞蛋。
以杏仁為例,1安士杏仁約含6克蛋白質,而一隻蛋白約有7克蛋白質,兩者含量相若。
此外,果仁的纖維也相當高,一個蘋果一般含2至3克纖維,1安士杏仁已有3.5克纖維,頗為高纖。「果仁還含有不同的微量元素,當中以維他命E和鋅 (zinc)的含量最豐富。維他命E有很好的抗氧化功效,而鋅則可以增強免疫力及加速傷口癒合,兩者都對身體有益。」
各式果仁 營養素相若
看來果仁是相當「有營」的食物,但不同種類的果仁,營養成分又有沒有分別呢?
各種果仁所含的營養素大致相同,只是各營養素的比例略有分別,例如杏仁、花生、腰果、開心果及夏威夷果仁等,都是單元不飽和脂肪酸多於多元不飽和脂肪酸,但合桃卻是含多元不飽和脂肪酸較多。
莫逾1安士 每周4至5次
無論吃哪種果仁,都能獲取當中的好處,反而進食的分量要特別注意﹕「果仁始終熱量高,吃得太多會攝取過多脂肪,容易致肥。現時澳洲和美國的指引都建議,每次吃果仁以1安士為宜,一個體重正常的成人,每周可以吃 4至5次,配合適量的運動,應不會有體重增加的問題。不過,需要減肥的人由於要控制每日攝取的熱量,吃了果仁就要相應調節當日的膳食。」
通常營養師設計的減肥餐單,都會列明每日添加油的攝取量,減肥人士應計算果仁的脂肪含量,並適量減少食油或肉類的分量,以作平衡。
另外,果仁是中普林食品,若經常食用,會增加痛風發作的機會,故痛風症患者每周只宜吃一次。對果仁過敏的人當然不可進食了。
提提大家,避免讓年紀太小的兒童吃果仁,以免梗塞。
講左咁耐, 或多或少我都係想 comfort 自己,
食多少少果仁係 0k 架!
點解咁講?
原因係我由澳洲買番黎個包果仁,
唔使一個月已經食左一大半啦!
有圖為証呀
my favourite
回覆刪除[版主回覆07/28/2010 15:42:00]me too
我都好喜歡nougat.....而且都係最愛crunchy
回覆刪除[版主回覆07/29/2010 08:18:00]識貨呀
嘩... 你個衰婆果然識貨 ... 小心食上癮~
回覆刪除[版主回覆07/29/2010 16:34:00]唔會 食上 癮 , 因為冇 $$ 再入貨啦
澳洲D nougat真係好味好多~
回覆刪除[版主回覆07/31/2010 21:34:00]簡直正啦