Recipe ~ 2. 咕噜肉

咕噜肉


材料 :


梅頭肉 - 200 克


青椒 - 1/2 個


菠蘿 - 2 片


蒜頭(切片) - 1 粒


蛋 - 1 隻


生粉 - 1/2 杯


豬肉醃料：


鹽及糖 - 各1/2 茶匙


生抽及生粉 - 各1 茶匙


麻油及胡椒粉 - 各少許


獻汁 :


酸甜汁：


水 - 1/3 杯


糖、白醋及茄汁 - 各1 湯匙


OK汁
- 1/2 茶匙


花椒辣油 - 少許


鹽 - 1/4 茶匙


生粉 - 1 茶匙


煮法 :


梅頭肉洗淨抹乾, 切成2厘米厚件,
拌入醃料及蛋液, 醃20分鐘


青椒去籽, 洗淨後切角, 菠蘿亦切成角


燒1/2鑊油, 將醃好之梅頭肉沾上生粉,
隨即放入油內, 以中火將梅頭肉炸至熟透, 取出濾淨油分,將油再燒熱,
放下梅頭肉多炸一回至香脆, 取出


燒熱1湯匙油, 爆香青椒及蒜片,
加入菠蘿件及獻汁煮滾, 將炸脆之梅頭肉回鑊拌炒至均勻, 即可上枱, 趁熱食得